La investigación sobre alimentación basada en plantas es abundante, particularmente en relación con lo que incluye (vitaminas, minerales, fitonutrientes y fibra), y lo que no, que son excesos de grasa saturada.
La alimentación basada en plantas, puede entrar en el contexto de veganos, vegetarianos, flexitarianos y omnívoros. El común denominador es que el principal alimento en su plato son plantas. Si quieren comer comida animal, eligen carne de res, pollo, pescado, huevo o lacteros, pero en mucha menor cantidad.
El problema con estos regímenes si no están a cargo de un nutriólogo, es que pueden “quedarse cortos” en cuanto a nutrimentos. Y haber deficiencias por demonizar algunos alimentos, generalmente TOOOODOS LOS DE ORIGEN ANIMAL.
Por ejemplo, el documental WHAT THE HEALTH culpa a los alimentos de origen animal de todas las enfermedades humanas ¡y no es así! Simplemente, la diabetes es causada por exceso de azúcares (cereales, harinas).
Así como el exceso de alimentos de origen animal es dañino, no quiere decir que comerlos moderadamente causen efectos negativos a la salud. ¡Y un cupcake es un cupcake, aunque sea vegano, ya que seguro tiene mucha grasa, harina y azúcar!
En un estudio hecho por el Harvard T.H. Chan School of Public Health, se encontró que las personas que hacían una dieta rica en plantas saludables (vegetales, frutas, avena, leguminosas) presentaban menor riesgo de enfermedad cardiaca, que aquellas que se enfocan en plantas menos saludables (trigo, almidones, cereales refinados).
¡Y los que tenían actividad física mejor! En un estudio de 2016, los investigadores encontraron el mismo riesgo de padecer diabetes tipo 2.
Este estudio además establece el valor de una dieta rica en plantas para omnívoros. Las personas que comían menos plantas, ingerían 5 ó 6 servicios más de alimentos animales al día. Mientras que los que comían más plantas, 3 alimentos de origen animal.
Esto quiere decir que reducir el consumo de alimentos animales, al menos un poco, puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes. Por ejemplo, la dieta Mediterránea o Paleo.
Beneficios comprobados por ciencia:
- Ayuda a mejorar la presión arterial, glucosa en sangre y niveles de colesterol
- Baja la inflamación celular.
- Nutre la microbiota intestinal.
Para lograr una Rica Alimentación basada en plantas, COME MÁS:
- Frutas y vegetales
- Nueces, lentejas y frijoles
- Aceites vegetales (oliva, canola, girasol) como aderezos, y para guisar.
- Granos enteros y alimentos hechos con harinas integrales (entre más oscuras mejor).
- Café y té
- Animales de origen animal saludables: pescado, huevo y quesos blancos
COME MENOS:
- Jugos de fruta y bebidas azucaradas
- Granos refinados y alimentos hechos con harinas refinadas, de trigo especialmente
- Papas fritas, o papas horneadas o como puré
- Dulces y postres
- Alimentos de origen animal menos sanos (mantequilla, carne roja, manteca de cerdo y helados)
Ver esta publicación en Instagram
