Los triglicéridos son un tipo de grasa presente en el torrente sanguíneo y en el tejido adiposo. El exceso de estos (arriba de 200mg/dl de sangre ya se considera alto) puede contribuir al endurecimiento y estrechamiento de arterias, lo que genera un riesgo de tener un infarto o un derrame cerebral. Generalmente niveles altos de triglicéridos van de la mano de colesterol elevado y glucosa alta. Nivele altos, pueden llevar a problema vascular, tanto cardíaco como cerebral.
Niveles:
- Ideal: Debajo de 150mg/dl
- Limítrofe alto: 150 – 200 mg/dl
- Altos: >200 mg/dl (ya hay riesgo cardiovascular)
- Muy alto: >500 mg/dl riesgo de pancreatitis
Los triglicéridos son causados en gran medida por los azúcares simples: dulces, bebidas azucaradas, bizcochos, pasteles, galletas, refrescos y jugos en mucha cantidad porque:
La fruta se come ¡no se bebe!
A pesar de la creencia de que los triglicéridos suben sólo por el consumo excesivo de grasas animales, la realidad es que son causados en la mayoría de los casos por excesivo consumo de:
- bizcochos
- pasteles
- helados
- repostería
- dulces
- refrescos
Ya que el cuerpo recibe una cantidad excesiva de energía en forma de glucosa, que al no ser necesaria al estar sentado frente a una computadora, el cuerpo la transforma en triglicéridos. Esto puede revertirse, haciendo ejercicio, de ahí la importancia de la actividad física.
Si bien es cierto, que el cerebro requiere de energía en forma de carbohidratos (glucosa), hay que dársela por medio de frutas y vegetales en cantidad moderada ¡No necesitas darle una dona o una nieve de mamey! Es por ello, que retomamos el tema de la moderación: comer la cantidad adecuada para nuestro peso y actividad física es la clave. Por ejemplo, 1 ó 2 tortillas está ok, pero 10 es demasiado y se vuelven triglicéridos. Es por ello que siempre será mejor comerte unos huevos al gusto o un par de quesadillas de pollo, que un pan dulce o un litro de jugo.
¿Cómo saber las cantidades?
Un plato saludable debería dividirse así:
- 1/3 Fruta y vegetales
- 1/3 Proteína vegetal, leguminosas (1/2 taza de habas, lentejas o frijol); o proteína animal, pollo pescado o carne.
- 1/3 de cereales: ½ taza de arroz ó 1 tortilla ó 1 rebanada de pan integral
Recuerda siempre que lo primero es pensar en incluir proteína, porque te ayuda a absorber más lentamente el carbohidrato, al regular su índice glicémico.
Lee más https://keifit.com/que-son-carbohidratos-proteinas-y-como-mezclarlos/
TIP: Si vas a un restaurante, fíjate con qué viene acompañado, pregunta por la guarnición; y siempre pide vegetales y modera los cereales porque en exceso (es muy sencillo comerlos de más) se convierten en grasa.
Los 3 Básicos para comer sano:
- Siempre proteína, vegetales, y frutas
- Lo mínimo de azúcares simples (dulces, golosinas, pasteles) y bebidas azucaradas (refrescos y jugos)
- No alcohol, es veneno para el cuerpo y más si tienes problemas de insulina y glucosa.
Entrevista con María del Carmen Arias Gómez, miembro del colegio mexicano de Cirugía de Obesidad y enfermedades metabólicas.
Licenciada en Nutrición y Ciencias de los Alimentos por la UIA
Especialista en alimentación en cirugía bariátrica y obesidad
Contáctala en nutricionbariatricamx@gmail.com
Fuentes:
- riojasalud.es
- colesterolfamiliar.org
- medlineplus.gov
