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Alimentos probióticos ¿cuál es su función?

Alimentos funcionales y proteína vegetal con los 9 aminoácidos esenciales

Ahora más que nunca estamos interesados en estar sanos. Por ello hay que poner especial atención en los alimentos funcionales.

Los alimentos funcionales  son aquellos que tienen un efecto potencialmente positivo en la salud más allá de la nutrición básica. Según sus defensores, los alimentos funcionales promueven una salud óptima y ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades.

 

Para fortalecer tu sistema inmune, una alternativa ideal es comer o suplementarte con probióticos, que contienen bacterias vivas que: 

  • tienen efectos en el intestino,
  • ayudan a la rehidratación (sobre todo en niños y ancianos), 
  • proporcionan antibióticos naturales que parecen reducir la intensidad de las diarreas,
  • algunas hipótesis afirman que podrían mejorar la respuesta inmune del organismo.

Alimentos con probióticos naturales:

  • Yogur entero y sin aditivos, tiene enzimas, calcio y proteínas
  • Kefir de leche: Se hace con el hongo de kéfir y contiene ácido carbónico. Tiene vitaminas, magnesio y ácido fólico.
  • Kefir de agua. Se necesita un hongo de kéfir de agua distnto al de la leche (vitaminas del grupo B, entre ellos B12). 
  • Té de Kombucha, o té de alga, es fermentado en base a té verde o negro. Tiene muchos microorganismos que favorecen la flora intestinal además de vtiaminas del grupo B (Entre ellos B12); ácido fólico, hierro, enzimas.
  • Natto, semilla de soja fermentada, alimento milenario en Japón, fuerte olor, sabor y con textura pegajosa (vit C, calcio, magnesio, hierro y vitamina K). 
  • Queso Blando, gran número de cepas de bacterias de lactobacillus caseu. Y minerales y vitaminas del grupo B: B1,2, 6 y B12; aminoácidos, lípidos y ácido lácteo.
  • Chucrut: repollo fermentado, típico almenán, se come en crudo para obtener todo su efecto. Vitamina C, hierro, ácido fólico y fibra.

 

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  • Kimchi: Típico en Korea en base a repollo chino, jengibre, ajo, nabos y otras verduras de temporada, picante. Tiene Vitaminas A, B, y C; proteínas, aminoácidos, minerales y fibra.
  • Miso: Pasta de soja fermentada, de ahí se hace la sopa de miso típica de Japón Tienen los 9 aminoácidos esenciales, fibra, vitamina K, minerales esenciales como potasio.
  • Chocolate negro: A partir de 80% de cacao y sin azúcar añadido. Tiene 4 veces más probioticos que los lácteos y antioxidantes.

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  • Pepinillo encurtido, el famoso en vinagre fermentado. Rico en vitaminas A, B, K, magnesio, hierro, potasio, fibra. 
  • Tempeh, de soja fermentada, sustituto de la carne. Proteína con todos los aminoácidos esenciales, magnesio, fósforo, potasio, hierro.
  • Zumo de chucrut: Jugo fermentado con alto contenido de Lactobacillus. Rico en vitaminas del grupo B y A, C, E,K y minerales. Efecto desintoxicante.
  • Suero de mantequilla. Un tipo de leche fermentada similar a un yogurt líquido que es popular en Holanda y Alemania. Vitaminas B2, B5 y B12, cacio, fósforo y potasio
  • Sufí: derivado de soja, que se hace de pequeños y firmes dado de tofu, se llama también tofu fermentado, textura de queso blando. Rica en proteína
  • Kefir de raíz de gengibre. Se obtiene por fermentación de jengibre y sirope de caña de azúcar. Rica en vitaminas del grupo B
  • Tamari. Salsa fermentada parecida al shoyu, típico de Japón. No contiene trigo, apto para celíacos. Tiene proteína, sodio, calcio, ácido acético.
  • Berenjenas encurtidas. Producto típico de la ciudad de Almagro. Polifenoles, vitamina C y vitamina B2.
  • Pan de masa madre: La masa madre es harina y agua que fermenta de forma natural. Alto nivel de lactobacilo.
  • Microalgas: Sobre todo la chlorella fomenta el creciiento de los lactobacillus buenos y ricos en antioxidantes.

Agrega estos alimentos a tu dieta y mejora tu salud integral. Y si buscas proteína vegetal, 2 opciones que tienen todos los aminoácidos esenciales: Miso y Tempeh, alimentos a base de soja. 

Fuentes: