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Ensalada verde con queso de cabra

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Por Fabiola G. Santoyo

¿Harto de la misma ensalada? Y la verdad es que no tienes tiempo de “sofisticarla”. Sigue esta receta con la que sólo necesitas hacer bien el súper e identificar las hojas verdes que te gusten más.
Esta mezcla de lechugas es ideal para control de peso, porque te da saciedad y es rica en antioxidantes y otros nutrientes que ayudan a reducir el riesgo de cáncer y enfermedad cardiovascular. Son altos en fibra dietética, ácido fólico, vitamina C, potasio y magnesio. Además de tener fitoquímicos como luteína y betacaroteno.
De hecho, hay estudios que establecen que comer diario un plato de hojas verdes ayuda a disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular en 11%.

Incluye esta ensalada como cena y/o a la hora de la comida ¡como entrada! Y ponte sano y fit.

¿Qué comprar?

Importante, lo ideal es que todo sea lo más natural, incluso orgánico, pero si no tienes la opción, compra de la que venden en el súper, en el tianguis, o si ya de por sí estás en el acelere, compra las bolsas ya desinfectadas y listas para usarse:

Para un servicio para 2 personas ¡abundante!
Lechuga romana (ponle 5 hojas)
Lechuga italiana (4 hojas)
Lechuga sangría (4 hojas)
Kale (8-10 ramitas u hojas)
Espinaca (4 hojas)
Lechuga escarola (4 hojas)
Lechuga orejona (4 hojas)
1 tortilla
1 pedazo de queso de cabra 30g
1 jitomate
½ pimiento morrón
½ cucharada de ajonjolí negro
1 cucharadita de chía
200ml de aceite de oliva

Para el aderezo:
3 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta (pizca)

La receta:

1. Lavar y desinfectar las lechugas.
2. Cortar el pimiento morrón en tiritas (juliana 4 cm x .3 cm), guardar
3. Cortar el jitomate en rodajas y guardar
4. Cortar en rodajas el queso de cabra.
5. Cortar la tortilla en tiritas (juliana 4 cm x .3 cm). Otra opción es que compres las tiras ya fritas que venden hechas.
a. En una olla, calentar el aceite, freír las tortillas, hasta obtener un color dorado, escurrir, reservar
6. En un bowl colocar vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta; y mezclar bien
7. En una ensaladera, trocear todas las lechugas, moviendo constantemente hasta obtener un mix.
8. En un plato, colocar una porción de mix de lechugas, adornar con todos los ingredientes, espolvorear ajonjolí, chía y aderezo.
9. Agrega el queso de cabra y sirve.

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