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Cómo sustituir la leche de vaca

La leche aporta calcio o no. Y por qué dicen que hace daño.

No sé si sea porque es lo primero que tomamos y nos da los componentes necesarios para superar la primera etapa de la vida, pero ¿te has puesto a pensar que somos el único mamífero que sigue tomando leche después de la ablactación?

Y es que naturalmente deberíamos de dejar de tomar leche después de ser destetados. Sin embargo la seguimos consumiendo por VIEJOS HÁBITOS Y CREENCIAS HEREDADAS; diversos mitos o simplemente porque nos gusta. Lo cierto es que ingerirla de manera cotidiana y por varios ¡años!, es la causa de que existan tantos problemas que tienen que ver con intolerancia a la lactosa, mismos que se vuelven más severos con al paso del tiempo.

Nuestro organismo está diseñado para absorber nutrientes de la leche materna, y eso por un periodo de tiempo relativamente corto. Por ello debemos entender que no es natural el consumo de este producto, máximo cuando es entera en su presentación.

  • Si tomas leche por SU CONTENIDO EN CALCIO, desengañémonos de una buena vez.Cierto es que la leche lo contiene y en buena cantidad; sin embargo, EL AMBIENTE ÁCIDO QUE PROPICIA A NIVEL DIGESTIVO ES MOTIVO DE QUE NO SE DE LA ABSORCIÓN DEL MISMO; ADEMÁS DE QUE POR LOS MISMO, EL CUERPO TOMA CALCIO DE LOS HUESOS PARA COMPENSAR ESTA ACIDEZ.
  • También es cierto que la proteína de la leche, la caseína es ideal como un suplemento deportivo al construir músculo, ejemplo el físico culturismo; ello debido a la RAPIDEZ de absorción DE ESTAS CADENAS DE AMINOÁCIDOS. Pero entendamos que no sólo en la leche podemos encontrar caseína, los quesos FRESCOS también son una buena fuente de los mismos (SIEMPRE Y CUANDO NO SEAS INTOLERANTE A LA LACTOSA).

Si a ello le sumamos que la leche entera contiene mucha grasa SATURADA, también estamos dándole al cuerpo una mayor cantidad de calorías de las que podríamos quemar.; Y CONTRIBUYENDO A CAUSAR PROBLEMAS CARDIOVASCULARES, DE INSULINA Y SOBREPESO.

Ahora bien, habrá que entender que el cuerpo manifiesta poco a poco que ya no soporta la lactosa (EL AZÚCAR DE LA LECHE):

  • El primero de ellos es SENSACIÓN DE INDIGESTIÓN, ACIDEZ O NÁUSEA; ES DECIR, TE EMPIEZAN A DAR AGRURAS, ESA ES la primera llamada.
  • El segundo: flatulencias muy olorosas tras la ingesta de la misma leche;
  • Y por último, cuando bebes un vaso o hasta un chorrito de leche, se necesita un baño de manera urgente.

Si quiero seguir tomando leche ¿qué hago..?

  • La sustitución obvia, sería por leche deslactosada o deslactosada light,- completamente descremada-.
  • Si prefieres las leches vegetales (es correcto el término en RAE) otra alternativa es la de almendras que tiene menos de 60 calorías por vaso (medida justa y necesaria al día), en contra de las más de 100 que tiene un vaso de leche light. ¡Ojo! Para usarla en lugar de la de vaca, con el cereal, café o licuado, pero si quieres sustituirla por el aporte de proteína, busca que sea enriquecida.
  • Otra opción es la de soya, enriquecida con calcio y vitamina D, que es la más parecida en aporte de nutrientes, a la de vaca.

No vayas en contra de la naturaleza, desapégate de las cosas. Y date la oportunidad de probar estos alimentos que te darán buen aporte de calcio, además de otros nutrientes. ¡Inclúyelos en tu dieta!:

  • Soja
  • Lentejas
  • Espinacas, kale, nabos, col berza, brócoli
  • Sardinas
  • Garbanzos
  • Frutos secos (almendras, nueces, avellanas, pistaches)
  • Salmón
  • Camarones
  • Tofu
  • Tortilla

Fuentes: